ZUCCHINI MIT MINZE

Zutaten für 4 Personen

4 mittelgroße Zucchini

4 Knoblauchzehen

2 EL frische Minze

4 EL Weißweinessig

Olivenöl

Salz

Pfeffer

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Die Zucchini waschen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Minze klein hacken. Die Zucchinischeiben im heißen Öl anbraten, wieder aus der Pfanne nehmen. Im selben Öl auch die Knoblauchscheiben braten, bis sie goldgelb sind.

Die Zucchinischeiben zum Knoblauch zurück in die Pfanne geben, mit der Minze bestreuen. Den Weißweinessig zugeben, die Pfanne sofort mit einem Deckel schließen, vom Herd nehmen und etwa 2-3 Minuten ziehen lassen. Zum Schluß salzen und pfeffern und abgekühlt als Vorspeise reichen