GEMÜSE - VIRDURA
An Nummer eins steht in der sizilianischen Küche - ganz - klar - die Tomate und die Aubergine. Die Aubergine war dabei nicht von Anbeginn ein typisch sizilanisches Gemüse. Sie wurde einge"schleppt", sogar ganz von der anderen Seite der Weltkugel - aus Asien. Von dort nahm sie den Weg über Arabien und Spanien und landete in den ersten Jahren als "spanisches Ei" in den sizilianischen Töpfen. Sie war früher nämlich klein, weiß und eiförmig.
Die Tomate gibt es auf der Insel in allen nur erdenklichen Formen, Farben und Größen, für jedes Gericht könnte man wahrlich eine andere Sorte nehmen.